SODA BREAD INTEGRALE – PANE SENZA LIEVITO (ricetta velocissima)
In quarantena non sempre si può avere pane fresco in casa e il lievito e farine raffinate ( che proprio benissimo non fanno, a prescindere!! ) ormai mancano su tanti scaffali, ma non vuoi rinunciare alla fragranza di una pagnotta appena sfornata?
Segui la mia ricetta e in pochi passi otterrai un SODA BREAD INTEGRALE davvero squisito e leggero!!
Cosa ti occorre?
200 gr di semola integrale rimacinata a pietra di grano duro
100 gr di fecola di patate ( o semola integrale rimacinata a pietra di grano duro )
220 gr di bevanda ( “latte” ) di soya senza zucchero
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 contenitore pieno d’acqua ( di materiale adatto a resistere alle alte temperature del forno )
Procedimento
Versa in una ciotola la farina, la fecola, il sale e il bicarbonato. Incorpora a pioggia la bevanda vegetale a temperatura ambiente, lentamente.
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e poi appoggialo su una teglia rivestita con carta da forno e dagli una forma allungata ( risulterà un po’ appiccicoso, aiutati con un po’ di farina sulle mani per modellarlo ) .
Con un coltello esegui tre tagli in diagonale e poi ricopri il tutto con un canovaccio pulito. Lascia riposare 30 minuti.
A forno statico ben caldo ( 200 gradi ) lascia cuocere per 30 minuti circa e comunque fino a quando non ottieni una bella doratura sia nella parte superiore che quella inferiore della pagnotta ( ti suggerisco di spennellare la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva prima di infornare ).
Io ho messo nel forno anche un pentolino con acqua per permettere una cottura ideale grazie al vapore creato, che ho tolto a metà cottura circa.
Il risultato sarà un pane molto profumato, nutriente, fragrante fuori e morbidissimo all’interno.
Ottimo per accompagnare i tuoi pasti e buonissimo anche a colazione con un velo di marmellata e crema di mandorle.
Se desideri arricchirlo, puoi aggiungere noci, semi o olive prima di infornarlo!
Provare per credere! 😉
Buon appetito!!
Shamsa
